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早點包子培訓有哪些重點內容

發布日期:2018-04-19  來源:www.atapkubah.net  作者:admin  瀏覽:2236次

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    1.面點的概論,包子的理論知識


   2.食材,調味料的選購要點

  3.機器設備的安全使用規范,保養方法

  4.包子半發面的調制,壓揉面的技術要點。

    5.包子團包捏捻法的講解,特殊搟面棍使用練習

  6.包子生制餡料,半熟制餡料,熟制餡料的制作,傳統水餡的調制,以及每類餡心由點及面的擴散

  7.原材料,半成品原材料的存放,保鮮技術

  8.原料,調味料及工具的存放規則,4D廚房的管理


    9.菜品搭配原則

  10.經營中原材料,半成品原材料預估備貨

  11.開店選址指導,營銷策略的制定

  12.成本預算,盈利核算的講解。

     

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