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成都特色小吃培訓(xùn)

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小吃培訓(xùn)項(xiàng)目

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成都鹵菜培訓(xùn)

成都鹵菜培訓(xùn)

鹵菜培訓(xùn)一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三類(lèi)

已報(bào)名:50107人培訓(xùn)周期:3-7天左右

成都鹵菜培訓(xùn)學(xué)校飄味緣鹵菜。它是加工或水處理后制成的一道菜。飄味緣成都鹵菜培訓(xùn)一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三類(lèi);全國(guó)各地的熟食比較常見(jiàn)。成都飄味緣餐鹵菜,它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用,特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛(ài)。

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成都鹵菜培訓(xùn)介紹

成都鹵菜培訓(xùn)學(xué)校,飄味緣鹵菜它是加工或水處理后制成的一道菜。飄味緣成都鹵菜培訓(xùn)一般可分為鹵菜、涼拌菜、香辣油炸三類(lèi);全國(guó)各地的熟食比較常見(jiàn)。成都飄味緣鹵菜,它經(jīng)過(guò)腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后,經(jīng)刀工處理,簡(jiǎn)單包裝,即可食用,特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無(wú)湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶,備受人們的喜愛(ài)。

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 成都鹵菜培訓(xùn),鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨,消食化滯等功效。鹵水分為兩大類(lèi):即紅鹵和白鹵。其味型基本相同,屬?gòu)?fù)合味型,味咸鮮,具有濃郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。紅鹵,加糖色鹵制的食品呈金黃色(咖啡色,如鹵牛肉,金黃色,如鹵肥腸等);白鹵,不加糖色鹵制食品呈無(wú)色或者本色(白鹵雞,白鹵牛肚豬肚等)

成都鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容:

1、高湯原材料的選購(gòu)和制造辦法以及保存辦法。

2、鹵菜香料的辨認(rèn)以及選配 。

3、鹵菜配方及各種質(zhì)料的規(guī)范量。

4、糖色的炒制辦法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制造中的注意事項(xiàng)。

7、紅鹵、白鹵的制造辦法。

8、質(zhì)料初加工和處理辦法。

9、肉類(lèi)的腌制和煮制時(shí)刻的掌握。

10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。

11、鹵菜湯料的保管和寄存。

12、鹵制品的保存和二次變鮮辦法。

13、紅油辣椒的香料配方與制造。

14、涼拌菜的制造辦法和注意事項(xiàng)。

15、免費(fèi)贈(zèng)送學(xué)習(xí)涼拌豬頭肉、紅油耳片、涼拌素菜(如涼拌海帶、涼拌藕片、涼拌豆皮等)。

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    成都鹵菜培訓(xùn)班,正宗鹵菜技能培訓(xùn)。飄味緣鹵制系列包含:鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨領(lǐng)、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵兔頭、鹵干豆等。飄味緣餐飲培訓(xùn),選擇一對(duì)一的現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐教育,飄味緣餐飲專(zhuān)業(yè)鹵菜技能培訓(xùn)真正支持我們創(chuàng)業(yè),整個(gè)教育過(guò)程礎(chǔ)在實(shí)際操作上,學(xué)生練習(xí)動(dòng)手操作,從選擇、成分、相關(guān)技能、后期處理,學(xué)會(huì)逐一教,蜀味緣餐飲系統(tǒng)實(shí)行一費(fèi)制,不會(huì)中途向?qū)W生收費(fèi)!飄味緣餐飲鹵菜培訓(xùn)中心本著誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),務(wù)實(shí)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)雙贏!


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