酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統(tǒng)特色小吃，屬于川菜小吃。

      酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩！“酸辣粉”系純天然綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按最佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。味以突出酸辣為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)西南各地不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。“酸辣粉”還有方便食品產(chǎn)品。

菜品歷史

　　說(shuō)起酸辣粉的來(lái)歷，廣泛流傳著這樣的典故。可以追溯到三國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)是三國(guó)時(shí)期劉備、關(guān)羽、張飛在桃園三人結(jié)義后, 桃園的主人專(zhuān)門(mén)為他們做的飯菜，選了當(dāng)時(shí)比較為人喜歡的紅苕粉做主料，寓意這三人的友情像這粉條一樣綿長(zhǎng)，又加了一種特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在里面，劉備的意思是要讓三人明白酸甜苦辣都不怕，著名的重慶酸辣粉，還有貴州和四川的酸辣粉、由此演變而來(lái)。后人因?yàn)槠湮端崂比胛叮瑵u漸就改成了“酸辣粉”了。重慶酸辣粉特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。

重慶酸辣粉

原料：

    紅薯粉150克、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油、香菜段、保寧醋、黃豆醬油、絕密辣椒紅油、蔥花、酥黃豆、海帶絲各適量

制作流程：

1、香菜洗凈切成段；大蒜去皮，搗成蒜泥（或用壓蒜器壓成蒜泥）。

2、將蒜泥倒入一個(gè)大碗中，調(diào)入陳醋、醬油、鹽、味精、辣椒紅油，加入高湯攪拌均勻。

3、將紅薯粉絲與海帶絲湯熟倒在味汁碗中撒上香菜、蔥花、黃豆即可。

       成都飄味緣餐飲管理有限公司保證辣的和諧，選用“子彈頭”來(lái)調(diào)配辣度，再用“二金條“和燈籠椒調(diào)配辣油的香，經(jīng)此調(diào)配，出來(lái)辣味才真正香辣可口，厚重香醇。當(dāng)然在調(diào)制辣油的過(guò)程中，需要掌握的技巧、火候，酸辣粉的辣油制作采用自己的獨(dú)特工藝和方法。如果不知道成都酸辣粉培訓(xùn)哪家好，可以到我們飄味緣來(lái)考察一下!我們公司官網(wǎng)www.atapkubah.net

      成都飄味緣餐飲管理有限公司位于成都市金牛區(qū)蜀漢路78號(hào)歐尚超市旁（地鐵2號(hào)線蜀漢路東A口出歐尚超市正面右側(cè)30米）。是由工商、稅務(wù)正規(guī)注冊(cè)及餐飲企業(yè)管理服務(wù)、小吃技能培訓(xùn)服務(wù)的綜合性較強(qiáng)的餐飲管理公司。本公司由多位專(zhuān)業(yè)廚師發(fā)起成立。標(biāo)準(zhǔn)的量化教學(xué)模式、科學(xué)規(guī)范的教學(xué)管理、無(wú)微不至的后勤服務(wù)、完善的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和售后服務(wù)；寬敞的操作教室、整潔的學(xué)員宿舍、干凈的就餐環(huán)境，保證了學(xué)員們優(yōu)質(zhì)的教學(xué)質(zhì)量，為學(xué)員們提供了光輝燦爛的創(chuàng)業(yè)之旅。讓您在學(xué)習(xí)中進(jìn)步，在進(jìn)步中成長(zhǎng)，在成長(zhǎng)中成功，讓更多人成功創(chuàng)業(yè)是我們努力追求的目標(biāo)。

       現(xiàn)公司現(xiàn)推廣培訓(xùn)的項(xiàng)目有：面館培訓(xùn)、四川火鍋系列、中餐系列、小吃系列、鹵菜系列、燒烤系列——共計(jì)六大類(lèi)，100多種風(fēng)味特色菜品。

以上資料由成都酸辣粉培訓(xùn)哪家好整理，本文觀點(diǎn)與本站無(wú)關(guān)!