港式奶茶做法一點都不難，教你一招，香濃奶茶隨時想喝隨時做

正宗的港式奶茶，它選用的原料是錫蘭紅茶做成的拼配茶和荷蘭的黑白淡奶，所謂拼配茶，是將錫蘭紅茶研磨成粗細兩種規格。粗茶，它更加醇厚耐煮，而細茶則會很短的時間內就會出味。一般來說，拼配的比例是七分粗茶，三分細茶。

做這道美食之前，我們需要準備一些食材。錫蘭紅茶20g，水1000ml，黑白淡奶適量，細白砂糖適量。

一切妥當之后，便可以開始整道美食的制作了。首先，我們來制作茶膽。煮茶為先，取一口奶鍋，大火加熱，用其燒開大約1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到錫蘭紅茶，我們選擇市面上很容易買到的拼配錫蘭紅茶。

將拼配的茶葉用小勺舀入濾茶布中，完成之后，將濾茶布放入奶鍋中。將火力調至小火，煮至4到6分鐘，將茶煮出味道，便可以關火了。

接下來是最為重要的撞茶過程，取一個水壺，將濾茶布套在水壺里，然后將煮好的茶水傾瀉在濾茶布中，撞入時迅速將鍋盡量抬高，將茶水全部流入茶壺后，再將濾茶布放回奶鍋上面，將茶壺里的水撞入到濾茶布中，茶水流回奶鍋。如此反復3個回合之后，便可以了。

撞茶是為了茶葉、水、空氣三者充分接觸，以產生順滑的口感，并減少茶的澀味。

最后重新用奶鍋加熱茶水，讓茶水回溫，然后倒入杯中，港式奶茶的茶膽便做好了。奶茶的吃法，也有兩種，熱奶茶和凍奶茶。

做熱奶茶的話，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然后趁著茶水熱的時候，將奶茶迅速倒入杯中，讓茶和奶充分混合。可以根據個人的喜好加入細白砂糖，用小勺攪拌均勻之后，一杯噴香撲鼻的熱奶茶便做好了。

做凍奶茶的話，需要先將茶膽、淡奶和糖兌好之后，放涼冷卻，然后倒入冰格之中，放入冷凍室做出茶冰，然后將做好的茶餅加入到熱奶茶中，這就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶。

在一些老牌的港式茶餐廳，它們會有自己獨家的拼配比例，我們可以往拼配茶中加入2到3包高級的錫蘭紅茶，也會起到提升味道的作用。至于我們選用的黑白淡奶，其實也可以嘗試使用例如三花淡奶，或者新鮮的全脂奶來制作，也會帶來不同的風味。

我們也可以加入純冰，或者加入茶膽直接做成的茶冰來給奶茶降溫。如果加入純冰的話，喝到最后其實就沒有那么膩，如果是加入茶膽的，喝到后面茶味會更加醇厚。

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