在吃貨的眼里，每到一個地方必先找吃的，判斷一個城市好不好耍估計就在于吃的多不多 ，好不好吃。就拿重慶來說，吃貨們都知道重慶的九宮格火鍋、萬州的烤魚，簡直就是吃貨的天堂。這里我們要講的是起源萬州的烤魚，不僅以其獨特的麻煩鮮香吸引著吃貨們，更是對大多數投資創業者們有致命的吸引力，還別說，烤魚技術要是學好了，開一家店那是不火爆都難啊。那么，除了掌握烤魚炒料的技術外，開一家萬州烤魚店要具備哪些條件呢?

　　1、技術

　　由于萬州烤魚的制作工藝比較特殊，而且調料的運用是烤魚成敗的關鍵，無論腌料還是湯料，其配方都是經過反復調整的。因此，一定要到飄味緣小吃培訓學校來，在開業之就學習萬州烤魚的制作技巧。

　　2、店面

　　萬州烤魚的店面通常在80到300平方米之間。選址比較好地處商業繁華區、商務辦公區、居民集中區以及學院區。比較理想的是開在美食街上，周邊的商業區人流也會帶來還多的流量，周圍的店鋪很容易被帶動起來，萬州烤魚店不妨在一旁“借借東風”。

　　另外，店面是開萬州烤魚必須要考慮的而一個問題，好的店面可以輕輕松松就帶來很多的人流量，所以店面選址是開店的第一關，也是很重要的一關。對于萬州烤魚要開在什么位置，我們一定要參考當地的交通和上商業繁華程度來確定。

　　萬州烤魚的產品特色

　　1、萬州烤魚是一種發源于重慶萬州的民間特色小吃，既有魚的鮮味又有料的醇香，還有一種獨特的焦香味蘊涵其中。更為獨特的是，人們在吃魚的時候還可以像涮火鍋一樣，在湯鍋中下各種小菜、豆制品，口味有十多種。

　　2、活魚現殺現烤——為了保證魚肉新鮮，萬州烤魚店里的魚應該現殺現烤。在店面入口放幾只魚缸，每天買來新鮮活魚放養缸內，通常包括青魚、鯽魚、黑魚、草魚、鯰魚等種類。