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正宗爆炒花甲的做法

發(fā)布日期:2019-05-13  來源:成都小吃培訓(xùn)   作者:本站原創(chuàng)   瀏覽:6812次

  花甲即花蛤,因粵語花蛤與花甲同音,因此花蛤被人寫作花甲。炒花甲是一道名小吃,主料花甲。其肉質(zhì)鮮美無比,被稱為“天下鮮”。爆炒花甲也有諸多口味選擇,是一道快手小炒。新鮮活嫩的花甲洗凈浸泡吐出肺中泥沙后爆炒或高溫處理,根據(jù)不同口味加料翻炒收汁,盛盤后色澤光滑,肉質(zhì)鮮美,香郁濃烈,是一道不可/多得、營養(yǎng)豐富、口感的快爽小食。

花甲.jpg

  我們來看看如何制作一份美味爆炒花甲?

  主料花甲 500g/青椒 半個(gè) 紅椒 半個(gè) 輔料 姜 適量 小蔥末 1根 生抽 1勺 料酒 2勺 蠔油 1勺油 適量蒜末 適量鹽 適量中辣 口味炒 工藝十分鐘 耗時(shí)

  1、買回來的花甲泡在清水中, 加入幾滴油,讓花甲吐沙;

  2、將花甲放入保鮮盒紅,加入少許水, 加蓋后搖動, 這樣能讓花甲進(jìn)一步吐沙; 重復(fù)幾次

  3、鍋中放入適量水 , 加入花甲進(jìn)去煮;

  4、煮到花甲張口,撈出來后瀝干水分;

  5、燒熱鍋, 放入適量的油, 下入姜蒜末進(jìn)去爆香;

  6、爆香后再加入青紅椒末進(jìn)去翻炒;

  7、翻炒幾下后加入花甲進(jìn)去翻炒

花甲2.jpg

  8、加入適量料酒、生抽和少許蠔油進(jìn)去翻炒, 再加入鹽進(jìn)去翻炒調(diào)味;

  9、后加入小蔥末翻炒; 盛入盤中。

  科學(xué)研究表明,花甲營養(yǎng)價(jià)值也很高。花甲含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨/基酸和牛磺酸等多種成分,是一種低熱能、高蛋白,能防治中老年人慢性的理想食品。花甲肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲/基膽固醇,它們都具有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。花甲燉熟食用,一日三次可治糖尿;蛤蜊肉和韭菜經(jīng)常食用,可治陰虛所致的口渴、干咳、心煩、手足心熱等癥;常食花甲對甲狀腺腫大、黃疽、小便不暢、腹脹等癥也有療效;一般人群均可食用花甲;高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎等的人尤為適合食用花甲;有宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃花甲。

  好了以上就是我們味緣為大家提供的爆炒花甲的做法,大家都可以自己嘗試做下。如果有什么不懂的都可以咨詢我們味緣餐飲培訓(xùn)。

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