火鍋作為民間流行的美食，流行于全國各地。火鍋在重慶和四川等地叫“火鍋”，在廣東稱為“打邊爐”，在寧夏稱為“鍋子”，在江浙一帶稱為“暖鍋”，在北京一帶則稱為“涮鍋”。同時籃球運動中“火鍋”代表蓋帽的意思。現(xiàn)在吃火鍋似乎成為了人們聚餐較常選擇的餐飲項目，無論是想放松心情犒勞自己還是朋友聚餐，很多人都會選擇去吃火鍋，現(xiàn)在市場上火鍋有兩種類型，自助火鍋和點餐式的火鍋，都十分受歡迎，那么，現(xiàn)在火鍋市場怎么樣，成都哪里有火鍋培訓?

　　隨著生活水平的提高和消費觀念的轉變，消費者對火鍋的口味和品種有了更高的要求，傳統(tǒng)的火鍋湯少，主菜與配菜搭配相對固定，可直接食用。如今的火鍋類似于火鍋的形式，吃完主菜以后，可在剩余的湯汁中加入秘制高湯，可由顧客自行選擇涮菜。這種特色火鍋一經問世，廣受消費者的青睞。因此開一家火鍋店是絕對能賺錢的，但是要開店就必須要找一家培訓機構學火鍋技術。　　

          火鍋的做法:

　　做法1、鍋內倒入色拉油燒熱后倒入干辣椒和花椒炒出香味，隨后再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶后放入拍扁的蔥段、姜塊和蒜頭。

　　2、待蔥蒜炒至色微黃后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

　　3、后倒入整罐排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料。

　　技巧1、牛油并非制作西點的奶油，而是用牛的肥肉熬制出的牛油，用于四川麻辣火鍋中增添香味。

　　2、火鍋中所要用到的各種香料可在雜貨店或中藥店購買。

　　火鍋技術培訓教學流程：

　　1、火鍋配方中的香料的識別 ;

　　2、火鍋蘸醬碟的制作方法 ;

　　3、火鍋清油的底料的炒制技術;

　　4、火鍋老油的底料的炒制技術 ;

　　5、火鍋高湯、白湯的熬制方法 ;

　　6、鴛鴦鍋制作方法;

　　7、火鍋味型的對鍋技術。

　　成都飄味緣小吃培訓中心的小火鍋底料配以30多種味中草藥，熬湯煮制，香而不膩、辣而不燥、麻而不熗，吃在嘴里，嘴里香，吃到心里，心里爽，香味獨特，味道百變!

　　在國內，火鍋的種類有很多，近年來較流行的莫過于就是重慶的麻辣火鍋。重慶麻辣火鍋由于其原料和配料的作用，大部分進食者吃后感到身體舒適，還可治小病。如略有傷風、鼻塞、頭痛等小恙，一頓火鍋下來，大汗一出，癥狀就會減輕甚至痊愈了;如陰雨天，風濕關節(jié)疼痛、麻木，吃一次火鍋，疼痛麻木感即可消失;如食欲不振、胃口不佳者，吃火鍋則越吃越想吃，不覺胃口大開“圍盆撈紅”的氛圍。

　　飄味緣秉承正宗老火鍋的經典工藝，結合現(xiàn)代消費者的口味需求，味道有保障，任何平淡無奇的食材在鍋中燙煮之后都能變成美味佳肴，為大家?guī)砹艘粓錾嗉馍系氖⒀纭?/span>

原文鏈接:http://www.atapkubah.net/view/2239.html