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成都花甲米線技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?湯底勾兌方法和調(diào)味技巧

發(fā)布日期:2019-10-25  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:4506次

花甲米線又名花甲粉、錫紙花甲。是目前具特色的小吃項目之一。花甲米線以味道鮮香、口感辣爽為特點,而且順滑的米線在秘制的花甲紅油湯中煮熟后,帶有花甲的鮮香,又有紅油湯的非凡口感,真的是回味無窮,深受年輕人的喜歡,在米線行業(yè)引起了一場前所未有的革命。正以燎原之勢火遍全國!的一吃法-,就是店家用錫紙做鍋底,將花甲、米線放里面煮,口味有原湯、尖椒、泡椒、香辣。但湯底仍然放了不少味精、雞精,去試吃時讓店家不要放味精、雞精,老板卻直接說一點不放不好吃喲,看來老板倒是坦城! 其實自己在家也能DIY,骨湯、花甲、尖椒,沒放一點味精、雞精,原汁原味,鮮美至極!

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實操內(nèi)容:

1、花甲米線項目的初步了解 設(shè)施設(shè)備的認(rèn)識

2、花甲米線錫紙的購買和選擇

3、花甲米線湯底的熬制 醬料的制作培訓(xùn)

4、花甲的清洗 花甲的處理 花甲的加工

5、花甲米線成品的制作

6、秘制紅油制作。

7、各種口味錫紙花甲湯底勾兌方法和調(diào)味技巧。

8、制作過程中的常見問題和處理技巧。

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