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成都新都特色砂鍋米線技術培訓機構哪里正宗?

發布日期:2020-02-12  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:9175次

米線用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,于開水中稍煮后撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。過橋米線是用大骨、老母雞、火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片,以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片;輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣

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成都新都特色砂鍋米線技術培訓機構哪里正宗?在吃貨界中,一直存在著兩種鍋,一種是火鍋,另一種就是“砂鍋”。在我看來,理想的就餐氛圍是熱熱鬧鬧的,你一口我一筷夾著吃,這樣才帶勁,才美味。所以,吃火鍋自然就成了一群死黨朋友把酒言歡,暢所欲言的好選擇。但是火鍋終究太重口,吃多了還上火,所以更多時候砂鍋真的是不錯的選擇。砂鍋米線技術培訓哪家好?下面我們就來飄味緣學習正宗砂鍋米線做法。

云南砂鍋米線技術培訓—飄味緣砂鍋飯技術培訓食材準備:

云南米線適量,豬肉(也可用雞肉)、蘑菇、香菇、平菇、木耳、筍片各適量,豌豆尖(可用其它菜葉代替)、雞湯(其他高湯均可)、老姜一塊、鹽適量。

砂鍋米線技術培訓制作步驟:

1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關火泡約二十分鐘(不能煮)。

2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后,撈出用清水漂上。

3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗凈;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老姜均切片。

4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽,燒沸后熬煮十到二十分鐘,將鍋離火,湯待用。

5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里,上火燒沸,下適量米線燒沸后鋪上豬肉片,燙到斷生后馬上關火,再下豌豆尖,翻勻。

6、帶鍋上桌即可食用。

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砂鍋米線技術培訓學習流程

1.調料及香料識別

2.菜品及調料的采購技巧

3.高湯材料的熬制及保管

4.紅油配方及煉制工藝

5.臊子的炒制流程

6.碗底的配方及調料制方法

成都新都特色砂鍋米線技術培訓機構哪里正宗?市面上常見的砂鍋有砂鍋米線,砂鍋土豆粉, 砂鍋粉帶, 砂鍋純菜 ,砂鍋麻什 ,砂鍋方便面等,砂鍋做法簡單,口味鮮美,投資成本低,利潤高,是小成本創業的不錯選擇。都說味在四川,可見川味小吃在口味上的確征服了大家,砂鍋主要是醬料技術和高湯的熬制,只要醬料炒制的好,高湯口味鮮美,其他配菜自己搭配就好,無論搭配什么菜,口味都是你要的口味。

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