“冷鍋串串”，它首要的特點(diǎn)就是制作快捷，冷鍋串串制作簡(jiǎn)單，食用方便，味道和形式上都有著鮮明的特色，而且價(jià)格大眾化，經(jīng)營(yíng)平易近人。冷鍋串串深受80，90后喜愛，開一家特色冷鍋串串店，也可以在原有中餐產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，增加這么一款很有特色的“串串菜”。在經(jīng)營(yíng)上，冷鍋串串可攤可店，可大可小，而且都不會(huì)影響其經(jīng)營(yíng)特色。可在菜市作外賣、可開個(gè)小店專賣，可設(shè)個(gè)小攤當(dāng)小吃賣，還可推上小車邊走邊賣；在味道上，全國(guó)市場(chǎng)對(duì)川味都非常接受，非常受追捧；在消費(fèi)上，冷鍋串串更是價(jià)廉味美，老少皆宜。

冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時(shí)，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。

成都冷鍋串串技術(shù)培訓(xùn)哪里好?飄味緣冷鍋技術(shù)培訓(xùn)作為一家專業(yè)的特色餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，全心全意為學(xué)員服務(wù)，這里有大廚一對(duì)一實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，有自己的底料配方，技術(shù)過硬，能獲得豐富的餐飲技巧，理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，凡是學(xué)習(xí)過的學(xué)員如覺得自身的技術(shù)生疏了均可免費(fèi)回到飄味緣冷鍋技術(shù)培訓(xùn)復(fù)習(xí)，學(xué)員在經(jīng)營(yíng)餐飲行業(yè)時(shí)遇到的任何難題都可以尋找飄味緣冷鍋技術(shù)培訓(xùn)咨詢。飄味緣冷鍋技術(shù)培訓(xùn)技術(shù)培訓(xùn)，是您創(chuàng)業(yè)成功的選擇!所有技術(shù)無(wú)保留，配方看得到，師傅做成什么樣，學(xué)員做出來就是什么樣，保證學(xué)員學(xué)會(huì)為止，滿意為止。

冷鍋串串教學(xué)內(nèi)容:

一、紅湯、老油、牛油。學(xué)習(xí)如何穿串串及保鮮技巧。

二、選料：如何辨別、選購(gòu)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的，適合做串串的原材料（好串、不串爛、好保鮮）、調(diào)料，將火鍋（串串）底料中所有的香料、調(diào)料全部將樣品給學(xué)員去市場(chǎng)認(rèn)購(gòu)，達(dá)到樣品要求才能達(dá)到質(zhì)量。

三、炒料：用正確的、科學(xué)的工藝流程，量化、細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化的加工制作，出品就是與眾不同；

四、打鍋、洗油：用正確的、科學(xué)的工藝流程去打鍋，洗油；

一切從不懂到學(xué)會(huì)為止，有學(xué)習(xí)量化標(biāo)準(zhǔn)資料密方及光盤

冷串串培訓(xùn)課程：

1、原料的識(shí)別與選用；

2、底料的炒制及保管技術(shù)；

3、菜品的碼味及保管技術(shù)；

4、底料的炒制及保管技術(shù)；

5、高湯的制作技術(shù)；

6、底鍋的制作技術(shù)；

教學(xué)優(yōu)勢(shì)：1、專業(yè)老師手把手教學(xué)   2、免費(fèi)提供開店指導(dǎo)

素菜：藕片，土豆，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花，豆芽，金針菇等常見素菜。

葷菜：牛肉，雞爪，鴨掌，雞肉，雞翅，毛肚，郡肝，黃喉，雞心等葷菜，

特質(zhì)的有：脆皮腸，火腿腸，蝦餃，蟹排，魚丸，牛肉丸

成都冷串串技術(shù)培訓(xùn)哪里好？飄味緣冷串串屬于火爆的休閑食品，量化制作，閑時(shí)即時(shí)賣，方便食用，時(shí)刻拿著串串東串西串吃，葷素品種有二十個(gè)以上，取材廣泛，均可就地取材，取材之廣，麻辣鮮香，味重味輕隨意可調(diào)，美觀大方，看之想吃，過齒留香。毛利潤(rùn)70-80%。 選料：老師將三十余年的技術(shù)量化標(biāo)準(zhǔn)密方以科學(xué)的方法、把手傳藝的方式傳授給學(xué)員。教學(xué)員理論結(jié)合實(shí)際的辨別原材料，真正達(dá)到“兩好兩貴六個(gè)”的原則——好的原材料不一定貴，貴的原材料不一定好。經(jīng)過辨認(rèn)區(qū)分，讓每一種原材料的功效和作用達(dá)到醇和，自然，芳香的高頂峰，產(chǎn)生好的效果。