在繁華的都市中,美食總是有著不可抗拒的魅力。成都,這座享有“天府之國”美譽的城市,不僅有著豐富的歷史文化底蘊,... [詳細內容]
發布日期:2020-06-21 來源:四川小吃培訓 作者:成都小吃培訓 瀏覽:5295次
香辣干鍋是一道非常有名的川菜,隨著川菜在大江南北落地開花,越來越多的人都被香辣干鍋的味道所吸引,特別是在一些高校的附近,我們經常看見年輕的學生三五成群的去往香辣干鍋店解決自己的肚子問題。其實香辣干鍋的做法非常簡單,而其實核心的就是要掌握好香辣干鍋配方,只要掌握了配方就可以做出一鍋美味爽口的香辣干鍋菜肴。
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飄味緣麻辣香鍋技術培訓內容:
1、干鍋香辣醬的秘方和制作技術:
香辣醬是干鍋制作的核心之一,是制作所有干鍋產品的母料,飄味緣香辣醬制作方法特別講究,需要三十幾種原材料精細制作而成。香辣醬,制作好后,7天內使用完為佳。(如果香辣醬料制作好后,7天都不使用,應該密封放入冰箱冷藏備用)。
2、干鍋辣油秘方和制作技術:
干鍋辣油是干鍋制作的核心之一,飄味緣香辣油的制作方法特別講究,需要通過5大程序才能完成。干鍋辣油,制作好后,使用時間越長越好。
3、干鍋鹵料包秘方和制作技術:
干鍋鹵料包試加工干鍋產品不可缺少的材料,其配料達二十多種。
4、干鍋的炒制方法和技術:
當你會以上3大核心技術和配方后,可以自己制作N種干鍋產品和干鍋味型,炒制的過程,就是產品組裝的過程,以上3大核心技術和秘方,是加工任何干鍋產品的核心配料,必須全部掌握。
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