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發布日期:2020-07-17 來源:四川小吃培訓 作者:成都小吃培訓 瀏覽:5032次
花甲米線又名錫紙花甲米線。是用錫箔紙將營養美湯與花甲、米線封閉式的熬制而成。具有滋陰明目,軟堅,化痰,益精潤臟的作用。始于重慶,火鍋米線后產生。在川渝(重慶、成都等)流行,飄味緣花甲米線技術培訓已擴到全國各地。花甲的學名是文蛤,也被稱為蛤蜊。
在我國市場上有很多的花甲米線,受到了許多消費者的熱捧,而且她以自己獨有的口感,受到了廣大消費者不斷的好評,所以在我國市場上,有著很多的人們都想著學習花甲米線粉的技術。
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花甲米線技術培訓內容:
1.各類海鮮的挑選購買;
2.各種海鮮的預處理,清洗,吐沙等;
3.各類配菜的搭配選擇;
4.各種味型的調制;
5.烹制過程中錫紙的使用方法及烹調流程;
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