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成都正宗重慶火鍋技術做法哪里好?材料你隨便用

發布日期:2020-08-07  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:5710次

重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統飲食方式,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

成都正宗重慶火鍋技術做法哪里好?麻辣火鍋發源于重慶。大約是在清道光年間,重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。毛肚火鍋的起源和由來,說法不一,它的由來和淵源,值得探討。據老街坊說:毛肚火鍋起源于清末民初,重慶碼頭和街邊下力人吃的廉價實惠的街頭大眾飲食攤上的“水八塊”。水八塊全是牛的下雜(毛肚、肝腰和牛血旺),生切成薄片擺在幾個菜品不同的碟子里,食攤泥爐上砂鍋里煮起麻辣牛油的鹵汁,食者自備酒,自選一格,站在攤前,拈起碟里的生片,且燙且吃。吃后按空碟子計價。價格低廉,經濟實惠,吃得方便熱烙,所以受到碼頭力夫、販夫走卒和城市貧民的歡迎。

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重慶火鍋技術培訓內容:

1、重慶火鍋炒料配方培訓 、火鍋炒料的比例配方;

2、火鍋鍋底的勾兌技術;

3、火鍋菜品的制作技術;

4、鴛鴦火鍋  清油火鍋  牛油火鍋  麻辣老火鍋等制作技術;

5、火鍋全套技術的制作技術;

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成都正宗重慶火鍋技術做法哪里好?飄味緣重慶火鍋技術培訓王老師的教學方式:先實地考察品嘗味道,確定要在我們??這里學習,我們會用法人代表(二十年餐飲經驗即是老板也是大廚)的身份證和你簽合同,然后把配方毫無保留給你,自己親自實踐調制配方,師傅教你制作流程,自己記下來,然后材料給你備齊,自己反復練習,重點強調,材料你隨便用。不管多少遍,學會為止!飄味緣火鍋技術培訓學校小吃技術培訓,沒有時間限制,一次性收費,中途不會以任何方式收取其他費用。

 


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