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四川火鍋串串香培訓哪里好?串串核心技術秘制配方

發布日期:2020-10-05  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:5331次

串串香是四川地區特色傳統小吃,種類繁多,風味各異,也是火鍋的另一種形式,串串香以其特色的魅力和鮮明的特色,遍布于全國眾多城市。可以說只要有人的地方就有串串香的存在,串串香甚至在一定程度上,已成為四川味道的代表之一。串串香,它實際上是火鍋的另一種形式類似“ 麻辣燙“,所以人們往往又稱它為“小火鍋”,“串串香”最早出現在二十世紀80年代中期的四川。最初的串串香,鍋底和菜都很簡單,發展到現在幾乎是無所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同,因此,四川串串香種類繁多,風味各異。

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飄味緣四川串串香培訓內容:

1、調料、香料、油料的選擇和應用。

2、原材料的采購,及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。

3、底料的炒制方法及保管技術。

4、鍋底油的配制及保管技術。

5、紅油的提煉。

6、高湯的制作方法和保管。

7、菜品的加工技術和保管。

8、學會特殊肉質的加工處理。

9、菜品的碼味和保管。

10、菜品的裝盤和串簽技術。

11、兌鍋技術和味型的調整。

12、蘸碟的不同配制方法。

13、學員享受3年內免費技術服務,終身技術升級服務。

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