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四川烤魚技術培訓到哪里好?腌料的配制技巧

發布日期:2020-12-07  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:5593次

  麻辣鮮香,魚皮香脆,魚肉嫩香,萬州烤魚的味道讓很多不喜歡吃魚的人也逐漸愛上吃魚。萬州烤魚是重慶的特色傳統名菜,將魚通過腌、烤、燉三種烹飪技術,堪稱“火鍋界的燒烤”,也可以說是“燒烤界的火鍋”。萬州烤魚技術的特別之處在于充分借鑒了川菜和火鍋的用料特點,又接合了碳烤的香味,將烤制過的鮮嫩焦香的魚肉與辣椒結合,讓人回味無窮。 

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  四川烤魚技術培訓到哪里好?飄味緣結合龍山文化精髓,研制特色的烤魚做法較傳統的美食需要在廚房操作,口味全看大廚手藝,而瑞余是將活魚現殺,直接放入大瓦缸中烤制,幾分鐘即可烤制十幾條魚,人人都會做,操作簡單,利潤大要學習烤魚真功夫,那就一定要到飄味緣烤魚技巧,烤出來的魚更是深受廣大人民的追捧,技術好學學費低,是能真正讓你學到技術的好地方。

 四川烤魚技術培訓到哪里好?烤制細節:

 1夾魚前,魚身要刷上紅油,且在魚上燒烤夾子的時候,夾子必須要是涼的,更好的夾子是提前在油里浸泡過的冷夾子;

 2魚上烤架后,將木炭放在魚背位置。這樣魚才會熟得均勻,烤的同時要勤刷成都飄味緣店萬州烤魚技術秘制紅油,翻一次面就刷一次,這樣保證油的香味充分滲入魚肉中,直到魚九成熟。    

 3、撒上孜然和辣椒調制的調味粉,再上烤架烤一分鐘左右,取出烤魚裝入墊洋蔥的盤內備用。這就是萬州烤魚技術中魚的烤制要點,隨后的炒料和魚湯配制也是提升一份萬州烤魚味道的關鍵。

烤魚技術培訓內容

1.認識與熟悉烤魚所需香料,配料,以及各種設備。

2.秘制紅油、秘制料油的炒制。

3.秘制鮮香膏的調制。

4.市場選魚、殺魚的技巧與方法。

5.腌料的配制

6.魚的烤制方法與技巧

7.湯料的調制、教紅油,醬料的處理和保管方法,教各種菜品的切法。

8.教學員香醇,麻辣,泡椒,蒜香 豆豉、酸菜等各種口味

9.結合學員經營所在地的口味給予針對性的指導。

10.學員親自實際操作、老師點評、做出合格的烤魚。

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培訓品種學習:

泡椒味烤魚培訓、水豆豉味烤魚培訓、香辣味烤魚培訓、椒香味烤魚培訓、蔥燒味烤魚培訓、尖椒味烤魚培訓、醬香味烤魚培訓、鮑汁味烤魚培訓,八個口味

  四川烤魚技術培訓到哪里好?開個烤魚店一般為利率為50%,烤魚不會有指定的消費群體,在各個地方都能經營,例如學校、居民區、商業圈等地方都是開店的好選擇,經營一家烤魚店只要味道好能不輸于同行就能賺錢,不要把創業賺錢想的太難,在餐飲行業這個很簡單。巫山烤魚由于其美味健康,一經推出就受到消費者的喜愛,眾多的投資者們也都將目光投向這里。

 四川烤魚技術培訓到哪里好?烤魚,口味可以做多種,泡椒味烤魚,香辣味烤魚豆豉味烤魚等多種口味都可以制作。滿足不同消費者們的需求,將傳統的做法進行創新和改良,是燒烤與火鍋的結合,提升口感,營養健康,讓人吃后還想吃唇齒留香。成都飄味緣餐飲培訓中心,為想要學習技術,有著創業夢想的有志之士提供一個全新的學習技術的平臺,歡迎有著創業夢想,想自己經營投資餐飲行業的人士前來考察,參觀,學習。


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