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四川萬州烤魚技術培訓學校哪里好?一種特色小吃

發布日期:2020-12-08  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:5696次

烤魚作為燒烤的另一種表現形式,以烤為主,輔以煮的工藝,濃燒烤之香,兼輔菜的鮮味麻辣,再配以諸葛烤魚的核心秘方加工制作的一道極具特色的小吃。諸葛烤魚的做法是在客人點餐后,現場殺活魚入在碳烤爐上烤熟后,放到烤魚專用的加熱托盤中,倒入我們秘制的調料醬汁,再加入豆芽,豆泡,香菇,魚丸,豆腐,平菇,青菜等新鮮蔬菜煮熟后即可食用。燒烤的香,烤魚的鮮,輔菜的味美,再加上我們秘制作醬料,可謂香辣可口,唇齒留香,回味長久。諸葛烤魚店作為一種特色小吃,在很多城市均廣受客人喜歡,三五個朋友一聚,喝上啤酒,品嘗著人間美味諸葛烤魚,可謂生活快哉。

 

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 四川萬州烤魚技術培訓學校哪里好萬州烤全魚的烤法以草魚、黑魚、鱸魚等為食材,先“小烤”全魚,再“碳燒”活魚,將“細烤”與“慢燒”結合使用,以“烤”入味,以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚火鍋, 烤魚集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃,讓人回味無窮。 烤全魚關鍵環節把握點:剖魚 、上料、碼味、預烤、調湯底慢烤。

萬州烤魚培訓流程:

1碳烤爐的認識及使用;

2魚的挑選及清洗;

3魚的剖腹技術和腌制秘方;

4魚在碳火爐上烤的火候及時間;

5諸葛烤魚醬汁的配方及做法;

6烤大魚的煮法和輔菜的添加;

7麻辣味,香辣味,豆鼓味,孜然味等味型的調配; 

培訓科目:

冒毛肚、冒蝦餃、冒冬瓜、冒鴨腸、冒餃子、毛蘿卜、冒雞腸、冒鴨胗、冒木耳、冒鱔魚、冒雞胗、冒粉條、冒肉片、冒雞腎、冒萵筍、冒五花肉、冒黃喉、冒金針菇、冒排骨、冒腰片、冒香菇、冒肥腸、冒拉面、冒海白菜、冒魷魚、冒腦花、冒鴨血、冒牛肉、冒蓮藕、冒蓮白、冒鵪鶉蛋、冒土豆、冒涼粉、毛午餐肉、冒豆皮、冒花菜、冒脆皮腸、冒海帶、冒魔芋、冒魚丸、冒豆芽、冒豆腐、冒撒尿牛丸、冒南瓜、冒油炸豆腐

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