在繁華的都市中,美食總是有著不可抗拒的魅力。成都,這座享有“天府之國”美譽(yù)的城市,不僅有著豐富的歷史文化底蘊(yùn),... [詳細(xì)內(nèi)容]
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發(fā)布日期:2021-01-04 來源:四川小吃培訓(xùn) 作者:成都小吃培訓(xùn) 瀏覽:5877次
炭烤活魚,外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味道鮮美、營養(yǎng)豐富!浸在秘制調(diào)料醬汁里,讓魚肉充分吸收湯汁中的香料和營養(yǎng),越吃越香!炭烤魚多以鮮美、營養(yǎng)見長,可使烤魚鮮上加鮮,在注重形美、口感美的同時(shí),兼顧膳食營養(yǎng)成份的攝入比例,能夠滿足不同消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)的追求,料入魚肉,魚鮮味美,百吃不厭。
成都烤魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串一樣直接放到炭火上,放少許鹽、辣椒等調(diào)料,烤熟即食。近幾年流行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的獨(dú)特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。據(jù)說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了很久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤,發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美,從此就有了這道美味,烤魚相傳已有千余年歷史。
烤魚技術(shù)培訓(xùn)課程:
1,材料的挑選
2,配方單講解與理論知識(shí)
3,魚的清洗與殺魚技巧
4,烤魚的腌制方法
5,各種配料及材料的處理方法
6,擺盤技術(shù)
7,魚裝盤跟配菜的搭配技術(shù)
8,各種口味及腌制烤制調(diào)制技術(shù)
9,烤魚的八種秘制醬料及特制紅油熬制
10,識(shí)別烤魚的各種材料調(diào)料、設(shè)備的價(jià)格及采購渠道
正宗烤魚的特點(diǎn):外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富,具有部分藥理作用的突出特點(diǎn)
魚的營養(yǎng)價(jià)值:魚中含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克素、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)、魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實(shí)有降談、護(hù)心跟防癌的作用,魚肉中的維生素D、鈣、磷能有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,成都烤魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?飄味緣烤魚以先烤后燉結(jié)合的兩種不同料理,既具有“味不外泄”烤制優(yōu)勢(shì)、又不乏“味在湯里、湯在魚中”的燉制趣味。其取料之常見而不離精細(xì),工藝之講究而不失通俗,味道之濃厚而不缺別致;色澤與眾不同而不乏精美。飄味緣烤魚以其特殊的制造工序和獨(dú)特的配料而成為了很多酒店和餐館的招牌菜,特色菜。
成都烤魚技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?飄味緣烤全魚的烤法以草魚、黑魚、鱸魚等為食材,先“小烤”全魚,再“碳燒”活魚,將“細(xì)烤”與“慢燒”結(jié)合使用,以“烤”入味,以“燉”出味,嗅之是烤香味,嘗之有麻辣味,視之如整魚火鍋, 烤魚集燒烤慢燉火鍋之精華,鮮香麻辣,看了就想吃,讓人回味無窮。 烤全魚關(guān)鍵環(huán)節(jié)把握點(diǎn):剖魚 、上料、碼味、預(yù)烤、調(diào)湯底 慢烤。
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對(duì)于想要投身餐飲行業(yè),特別是冒菜領(lǐng)域的人來說,參加冒菜培訓(xùn)至關(guān)重要。這樣的培訓(xùn)能讓學(xué)員精通冒菜的制作技藝和所需... [詳細(xì)內(nèi)容]
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重慶酸辣粉”分為兩種:一種為“水粉”,即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的;另一種為“干粉”,即加工成粉條狀的干粉條。由于... [詳細(xì)內(nèi)容]
川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細(xì)內(nèi)容]
燒烤是人類最原始的烹調(diào)方式.它是以燃料加熱和干燥空氣.并把食物生材料放置于熱干空氣中一個(gè)比較接近熱流的位置... [詳細(xì)內(nèi)容]