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四川缽缽雞技術培訓學校哪里好?配方—一對一培訓

發布日期:2021-01-19  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:5478次

缽缽雞是一道流傳悠久的菜肴,用以陶器缽盛放配上麻辣為主的佐料,加上各種調料去骨雞片拌和而成,麻辣鮮香,里面可以加上自己喜愛的各種蔬菜,比如土豆片,丸子,豆干等。缽缽雞最小經營可以擺一個小攤,投資一兩千元,1-2人就能經營,如果經營得當,一個小小缽缽雞店的收入十分可觀的!缽缽雞,四川成都的漢族傳統的小吃,口感麻辣鮮香,回味悠長,菜品種類很豐富,除了雞的食材雞爪、雞翅、雞皮、雞翅尖、雞肚等,還有各種蔬菜都是它的必備食材。用秘制的香料和花椒麻椒等調味,口感鮮香麻辣,特別受歡迎。

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四川缽缽雞技術培訓學校哪里好我們在街頭常見的缽缽雞發源于四川樂山,缽缽雞是一種特色的川味小吃,在美食街、潮流商圈、商超檔口經常看到它的身影,店前經常簇擁著學生黨,上班族,都是年輕人喜歡吃的。缽缽雞好吃可是蘊含著很多秘方的,如果沒有專業的師傅指點學習,你是很難掌握做缽缽雞的精髓的。關于缽缽雞的香味,還有一個重要的原因就是調料———藤椒油的運用。藤椒油幾乎就是為烹調缽缽雞而天生的。洪雅的山丘區,出產一種像藤蘿的野花椒樹,據說其他地方不產這種果樹,未曾考證過,寧可這樣深信不疑,家鄉嘛。四月的藤椒果,由青而紫,玲瓏剔透,掛在樹上都是誘人的。摘來鮮果,盛于陶缽,將熱菜油浸淋,輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。這個程序叫“閉藤椒油”,注意是“閉”,而不是“熬”,雖然“閉”太白太實在,也許實在的往往是不可替代的。藤椒油,“麻辣不見椒(麻:花椒;辣:辣椒)”。晶瑩翠綠,麻而不膩,清香浸人,甚至能香透一條街。

缽缽雞培訓內容

1.材料的選用及保管;

2.香辣紅油制做技術。

3.高湯的熬制技術。

4.底料炒制技術。

5.碼味調味技術。

6.切菜串菜技術。

7.藤椒味的制作技術。

8.紅油味的制作技術及保管;

9.菜品保管技術。

10.底料油保管技術。

缽缽雞口味:香辣味、麻辣味、藤椒味等

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四川缽缽雞技術培訓學校哪里好?想要做正宗的缽缽雞一定要進行專業的學習,這只是其中的一種料的秘訣而已,一道食物如果想要做到十全十美,那一定有專業的配方和技能,來飄味緣小吃培訓學習正宗的專業小吃技術,缽缽雞將用竹簽串好的菜放進藤椒油湯里一撈,再舉至嘴邊,油艷欲滴,麻辣鮮香。

缽缽雞學習過程:

一步,師傅親手操作并口頭指導,學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

二步,學員親自操作,師傅旁邊指導。

三步,學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業。

四步,理論指導開店經驗及相關注意事項。

五步,提供學員所需采購設備及原料的供應市場

四川缽缽雞技術培訓學校哪里好?飄味緣培訓時間:根據個人掌握情況而定,不限制學習時間,學會為止,包教包會,一般2-3天可學會。

學習流程:簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

培訓方式:常年培訓、節假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!


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