絕味鴨脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統藥膳食譜，博采眾長，積數年心血研制而成。現屬于絕味招牌風味系列。吃絕味鴨翅的訣竅:最好吃的就是那幾根又細又長的骨頭。因為鹵味已經進入到骨髓里，把骨頭周邊的肉吃光之后，一定要咬斷細骨，把里面的骨髓吸出來，那里才是絕味鴨翅最好吃的地方。享受拉扯鴨翅上筋肉的快感，滿溢的鹵熏麻辣香氣，充斥在口中，使人久久不能忘懷。

 四川絕味鴨脖技術培訓學校哪里好？國人愛啃鴨脖子，更愛食絕味鴨脖，本是非主流，僅作為招待貴客的拿手美食而已，因其味悠遠，甜中帶麻，麻中帶辣，辣中有香，香味入骨，吃起來先有點甜，幾口后開始麻辣，然后麻辣得全身冒汗，舌頭直打顫，那叫一個過癮，而且回味悠長，常使人垂涎三尺，食之不忘，而逐漸流行于世，凡到武漢出差、游玩者，回去的時候無不帶上三五只，或饋贈，或送禮，以送親朋好友，得以流傳與全國各地，

鹵菜技術培訓過程

1、鹵絕味鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。

2、加工鹵絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。

3、培訓鹵絕味鴨脖鹵水的的制作及保養。

4、鹵絕味鴨脖鹵水的調味方法與技巧。

5、培訓鹵絕味鴨脖的選材及腌制處理方法。

6、鹵絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧。

鴨脖以：微辣、中辣、重辣、變態辣、麻辣、香辣、回味辣、五香辣;這些口味系列有鴨脖、整鴨、鴨爪、鴨頭、鴨翅、鴨架、鴨排、鴨心、鴨肝、鴨腸、鴨胗.素菜:毛豆、豆皮、四季豆、海帶、海帶節、連藕、土豆;

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