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四川麻辣燙底料技術培訓哪里正宗?秘制底料配方

發布日期:2021-02-26  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:5905次

  麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身,也可說是火鍋的簡化版。不同的是,把肉和菜都穿在竹簽上,吃的時候,將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中,正宗的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子一捋,菜就紛紛掉落香油碟中,然后大快朵頤!除此之外,麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二,麻辣燙與火鍋最大的不同就是簡便快捷。 麻辣燙幾乎是街頭最能聚集人群的食品,端著熱氣騰騰,香氣怡人的美味,真是全中國有多少 “辣哥辣妹”,麻辣燙就有多大的市場!誰說只有冬天才吃“麻辣燙”?麻辣燙一年四季都有大市場!冬天吃出熱騰騰的溫暖,夏天吃他個“以毒攻毒”一年四季生意火爆!麻辣燙全年不敗,四季痛快,汗流直下三千尺!

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 四川麻辣燙底料技術培訓哪里正宗夜市的大街小巷,我們隨處可見大大小小的麻辣燙店,紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯。特別是夜幕降臨,每一家人頭攢動,熱鬧非凡。凡是天上飛的、地下跑的、水里游的、樹上結的等無不可燙,無不能涮。但是能賺錢且生意紅火的項目在一個地方很快就會被人模仿,競爭相當大,生意難做。最后就看誰的產品、技術過硬,誰就能立足市場。主要賣點:香味濃郁,麻辣燙可調麻辣、雞味、香辣、蒜香等多種味道,適合各地不同口味,不同年齡的人食用,香氣撲鼻,回味悠長。涮出的羊肉滑嫩無比;燙出的粉絲柔軟鮮香,燙出的香菇細嫩甘甜;涮出的海鮮清爽適口;燙出的魚肉更是白嫩無渣,妙不可言。吃后口鼻生香,嘴、喉、胃清新舒暢,故而不上火,實屬一絕。

 麻辣燙培訓流程:

   1、原材料識別及選用

  2、原材料的采購及降低采購成本的方法

  3、菜品的加工技術及保管

  4、底料的炒制及保管技術

  5、菜品的碼味及保管技術

  6、菜品的裝盤及串簽技術

  7、鍋底油的配制及保管技術

  8、高湯的制作技術

  9、底鍋的制作技術

  10、碗碟的調制

11、麻辣燙全套技術練習

麻辣燙菜品:

禽肉類:串羊肉、串雞脯、火腿腸、串肥腸、串肚片、串豬血、串雞血、串雞心、串肉丸、香腸、串鴨胗等;水產品:串魚片、串魚腸、串魚泡、串蟹棒、串魚丸、串海帶、串魷魚、串墨魚、串青蝦、鵪鶉蛋、串豆腐等;

蔬菜類:串蘑菇、串菠菜、串千張、串白菜、串生菜、金針菇、串干子、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒等技術

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四川麻辣燙底料技術培訓哪里正宗?飄味緣餐飲培訓麻辣燙技術為保證麻辣燙口味的正宗。我們都是高薪聘請名師主教麻辣燙。學員可帶任何品牌的成品過來對比。麻辣燙、串串香,海鮮燙,味道好壞關鍵在于涮燙底料的配制。本系列重點傳授燙底料的配制方法及整個操作工藝過程。飄味緣餐飲培訓餐飲培訓中心秘制底料配方,采取幾十種調料、藥材配置而成,麻辣鮮香味具有,強烈誘惑口舌,堪稱一絕。小投入,高回報,創業技術好項目。


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