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發布日期:2021-03-02 來源:四川小吃培訓 作者:成都小吃培訓 瀏覽:6821次
煎餅果子是天津市民小吃,天津人常把其當作早點。它是由小麥面粉,雞蛋,還有油條或者土豆絲,豆芽組成,配以面醬、蔥末、辣椒醬作為佐料,口感咸香,如今的煎餅果子原料已經不僅限于綠豆面攤成的薄餅,還有黃豆面、黑豆面等等多種選擇。煎餅果子在早上的早點攤,馬路邊或者社區里才能見到,小攤主要就是制作和出售煎餅果子的小推車,制作一套煎餅果子只需要幾分鐘的時間。
四川煎餅果子培訓中心哪家好?煎餅果子和山東雜糧煎餅類似,在北方多作為早餐銷售,但是在南方多作為年輕人的零食,餐點不固定。煎餅果子:鏊子上要先抹點油,綠豆、面粉調的面漿,澆到鏊子上,用竹蜻蜓一樣的刮子刮開,蒸發成薄餅,水分含量大,濕軟。煎餅以綠豆粉為主料,調成糊狀。攤成煎餅,形似荷葉,薄軟如紙,然后卷上酥脆的棒槌馃子(油條)或馃箅,抹上面醬、腐乳,撒上蔥花、芝麻、孜然等小料,從中間折起即可食用,還可以在煎餅上再攤上雞蛋。山西也有用面粉做的煎餅馃子,做法相同。
煎餅果子培訓內容:
1、面粉的認識及使用;
2、煎餅果子面糊的配方及做法;
3、煎餅刷醬的配方及做法;
4、煎餅的煎法及手法;
5、各種風味的煎餅的做法。
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