鍋盔，一種烤制的面食。一個特殊制作的爐具，蓋上不銹鋼的蓋，里面用耐火的土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張了。制作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責在案板上揉面，不斷將一團團發酵的面在手中搓弄，直到達到要求再放在一旁醒著，再將醒好的面團三下兩下，抻寬拉長，迅速貼進了爐膛里。大約一兩分鐘，外焦里嫩，松軟適宜的鍋盔就做好了。

學軍屯鍋盔技術做法哪里正宗？軍屯鍋魁歷史悠久，聞名中外，相傳諸葛亮遠征八飄率兵到四川彭州軍屯鎮繼續前進，山高路險，埋鍋造飯，十分不便。諸葛亮便命將士將面團置于頭盔并在火中烤熟了吃，味極美，將士們歡呼。后有一成姓師傅將此方子予以發揮，將豬羊肉夾其中，遂更名肉鍋盔流傳至今，竟成川中名吃，其色澤黃亮，口感酥脆，滿嘴噴香。

鍋盔技術培訓內容：

1.學會原材料的選用。

2.學會揉面方法。

3.學會醒面。

4.學會老面制作。

5.學會新式面粉制作。

6.學會調制肉餡。

7.學會餅的成品制作。

8.學會煎餅及火候的掌握。

9.學會烘烤餅。

10.學會材料的保管。

口味有：1，糖鍋盔 2，原味鍋盔 3，鮮肉鍋盔 4，全麻鮮肉鍋盔 5，梅菜扣肉鍋盔，6，多味鍋盔 7，牛肉鍋盔等

培訓保障：

1、學員掌握全部技術以后，從頭到尾操作，自己覺得滿意后，學習結束。

2、結合我們十幾年的經營心得，對學員選址，店面布置，經營方法，成本控制等各方面給予全面的建議。

3、本小吃技術培訓內容，總之我們毫無保留的教授全部技術，希望學員經營成功。

4、學員到來以后，先品嘗味道，然后和我們進行交流，對我們滿意后，我們就安頓好學員，然后開始教學。

學軍屯鍋盔技術做法哪里正宗？飄味緣餐飲培訓公司承諾: 所有的調料不加任何添加劑香精等，食品安全衛生，味道巴適，勝過加盟店！一次性收費沒有其他任何費用！所有材料費全部由我們承擔，絕對不向學員收取其他費用！榮佳餐飲培訓的專業老師一對一傳授全套的核心技術，學員親自動手操作，老師在旁邊指導，直到學會為止！

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