烤魚是近幾年，較為流行的烤魚品種，與其他烤魚相比，它在做法上似乎更注重調(diào)味，無論哪一種味型的烤魚，都會用到泡椒和泡姜。除此之外，上桌前所澆熱油，也是根據(jù)川式火鍋紅油的做法改良而來，最終形成了不同味型且極具巴飄特點的烤魚。烤魚是用木炭火來加熱，這也是它冠名“真火“的原因。應該說它獨特的地方在于，制作時它要在腌味、燒烤、澆湯汁的基礎上，多一道后續(xù)加工：燉，如此改良，就使得烤魚內(nèi)部也有了味料的滋味，讓口感和口味都變得非同一般了。魚，一種發(fā)源于重慶萬州的特色美食，提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調(diào)料，烤熟即食。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)及川味火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風味小吃。外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、營養(yǎng)豐富。

萬州香辣烤魚技術(shù)培訓哪家專業(yè)？開個夜宵大排檔具體要做一些什么，哪里有這些東西可以學，我相信這是很多學員擔心的問題，一般夜宵可以做萬州烤魚，燒烤，炒粉炒飯還有鹵菜之類的一起經(jīng)營，做一個這種夜宵大排檔成本低，回報快確定好目標，就是如何讓味道把顧客留下來，成都飄味緣的師傅擁有20多年的專業(yè)餐飲技術(shù)培訓，各種小吃、燒烤、早點技術(shù)為各位想要自己開店掙錢的廣大學員提供專業(yè)的技術(shù)培訓。 

飄味緣做的烤魚，辣味適中，鮮香可口，魚一上桌，就香氣四溢，突出吃后口不干，吃后不上火，是吃辣一族的選擇。

烤魚技術(shù)培訓流程：

1、香料的識別及選用；

2、底料油的制作；

3底料的制作技術(shù)；

4魚的腌制技術(shù)；

5魚的烤制技術(shù)；

6.菜品的炒制技術(shù)；

7.不同味型的制作

烤魚技術(shù)培訓內(nèi)容：

（1） 烤魚制作方法，泡椒烤魚、藤椒烤魚、香辣烤魚、麻辣烤魚、藿香烤魚、豆鼓味烤魚。　　
（2）烤魚底料制作技術(shù)，含正宗萬州烤魚底料配方。　
（3）萬州烤魚各種味型碼味技巧，讓烤魚烤制更加入味。　　
（4）烤魚烤制技巧，烤魚制作手法及烤魚調(diào)味品的使用。　　

（5）烤魚配菜炒制技術(shù)及味型搭配要點。

萬州香辣烤魚技術(shù)培訓哪家專業(yè)？飄味緣按照萬州烤魚標準的比例配方，師傅一對一教學，學員自己親自動手操作，不限定時間學習，學會為止。學員親身體驗現(xiàn)場教學親身體驗現(xiàn)場品嘗，學習全套烤魚技術(shù)，親自動手進行操作，由師傅一對一親自指導，掌握的技術(shù)是全面的、沒有打折扣的回去后能夠根據(jù)技術(shù)手冊進行照搬，一個沒有從事過餐飲的都能學會。