現撈鹵菜的特點是現場邊鹵邊賣，新鮮起鍋。熱騰騰的，顧客買起來很放心。因為現場腌制，不添加任何黑色素，顏色看起來和家里做的一樣干凈衛生，味道也沒有生活中那么平淡，也沒有傳統鹵菜那么濃郁，更有利于養生；現撈鹵菜適合一家人吃。無論是在家接待客人還是外出休閑娛樂，現撈鹵菜都成了大家的好選擇。

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現撈鹵菜培訓計劃：

1.制作湯底。

2.配備香料。

3.制作鹵水。

4.解決和腌制肉類食品。

5.鹵菜的制作時間。

6.鹵料的儲存。

7.鹵菜的儲存和儲存。

8.鹵菜的類型。

9.制作干碟。

種類：雞肉、雞瓜、鴨腳、雞珍、鴨胗、筒骨、雞尖、鴨鎖骨、涼拌雞、豬蹄

豬尾.豬耳朵.牛羊肉.整雞.整鴨.鴨脖.連藕.紫菜.豆干等。

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