鴛鴦鍋的特色就是將兩種湯底結合與一鍋，鍋中有一個隔板或者是一個小鍋，一般鴛鴦鍋分為紅湯和白湯，所以又有養生鴛鴦鍋的說法，之所以叫鴛鴦鍋是因為開始，使用鍋中的隔板上有鴛鴦圖案。隨著人們對火鍋的喜愛，現在鴛鴦鍋在國內各地已經廣泛應用。

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鴛鴦火鍋技術培訓內容：

　　1、原材料識別及選用;

　　2、原材料的采購及降低采購成本的方法;

　　3、菜品的加工技術及保管;

　　4、底料的炒制及保管技術;

　　5、菜品的碼味及保管技術;

　　6、菜品的裝盤及串簽技術;

　　7、鍋底油的配制及保管技術;

　　8、高湯的制作技術;

　　9、底鍋的制作技術;

10、不同口味的碗碟的調制;

重慶火鍋技術培訓班哪里比較好？飄味緣的重慶火炒料技術培訓不僅口味上面更加的正宗，而且能夠滿足不同食客對于火鍋口感上面的追求，可根據食客的需求分為特辣、麻辣、中辣、微辣等幾種呈現，可由各人口感自行選擇，飄味緣的重慶火鍋做法培訓還能夠根據不同地域的口感來加以調節，在學員決定是否培訓之前可以先到飄味緣餐飲的培訓場地進行現場試吃，并提出口味要求，會有師傅按照您的要求為您做一鍋重慶火鍋，嘗過之后，覺得味道滿意之后再來簽訂合同教學。與一般的培訓學校不同的是，成都飄味緣火鍋技術培訓采用的是一對一的大廚教學方式教學，手把手傳授，能夠讓零基礎的學員也能在較短的時間內學到全套的火鍋技術。