重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是中國(guó)傳統(tǒng)飲食方式，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。重慶火鍋特色菜品招牌麻辣牛肉制作需要九道工藝，期間加入鹽、糖、生姜、芝麻油等調(diào)味品，肉質(zhì)鮮嫩，味道豐富，口齒留香。本質(zhì)采用精選牛肉并輔以多種名貴天然香料，經(jīng)過(guò)生物技術(shù)處理后精制而成。

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重慶火鍋培訓(xùn)班，專業(yè)火鍋炒料技術(shù)學(xué)習(xí)，飄味緣餐飲培訓(xùn)機(jī)構(gòu)讓你在短期內(nèi)就能學(xué)習(xí)到權(quán)威正宗的火鍋底料技術(shù)，掌握發(fā)家致富的本領(lǐng)。一個(gè)真正獲得了創(chuàng)業(yè)能力的人，才能更好地把握時(shí)代的商機(jī)。飄味緣重慶火鍋培訓(xùn)班，不斷的為市場(chǎng)注入新鮮的活力，幫助人們實(shí)現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想。學(xué)習(xí)四川火鍋炒料技術(shù),不保留教配方,包學(xué)包會(huì)，學(xué)員現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操學(xué)習(xí),培訓(xùn)期間,包吃包住，零基礎(chǔ)包學(xué)包會(huì)，因?yàn)閷I(yè)，所以優(yōu)秀！

正宗火鍋技術(shù)培訓(xùn)，飄味緣火鍋技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、講解原材料的識(shí)別及選用

2、加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料。

3、使用刨片機(jī)及攪拌機(jī)等相關(guān)知識(shí)。

4、底料的炒制

5、火鍋拉油

6、菜品加工；葷素菜品改刀，如，毛肚，千層肚，羊肚，魷魚(yú)，魷魚(yú)須，黃喉，帶魚(yú)，鯧魚(yú)，排骨，兔子，君花。等火鍋店常規(guī)菜品。

7、海帶，海白菜等產(chǎn)品如何退鹽。

8、土豆，藕片等易氧化產(chǎn)品泡水。

9、部分菜品的碼味及保存；排骨碼制，兔丁碼制

10、菜品制作；滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉，香菜丸子，炸酥肉。

11、鴨腸，郡把的發(fā)制。

12、菜品的裝盤。自助火鍋擺盤，點(diǎn)菜產(chǎn)品擺盤。

13、高湯的制作。

14、鍋底的調(diào)制。

15、蘸碟的調(diào)制。

16、選址、定位、裝修輔助。

17、采購(gòu)、擺放、定價(jià)輔助。

18、宣傳造勢(shì)、開(kāi)業(yè)輔助。

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