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成都這幾家紅得發紫的鍋魁鋪子,你要是全部吃過算我輸-

發布日期:2018-06-09  來源:www.atapkubah.net  作者:admin  瀏覽:3850次

  鍋盔,也寫作“鍋魁”,制作鍋盔,也喚作“打鍋魁”。而“打”這個字,可能來源于制作鍋魁的過程中發出的聲響。鍋魁作為一道傳統美食,流傳至今千百年,為不少人所喜愛。在成都的大街小巷里,更是隨處可見鍋魁的身影,上至筵席,下至蒼蠅館子,哪兒都有它,各種各樣的鍋魁深受市民青睞。


  在成都,你可以把鍋魁當做是一日三餐,既可以是下午茶,也可以是夜宵;既可以當正餐,也可以吃耍。只要你想吃,什么時候都可以,鍋魁就是一個成都人生活中再稀松平常不過的小吃。當然,最重要的一點是,沒吃過鍋魁的成都人,肯定不算真資格成都人。


在成都排隊是一個飯店人氣指數的象征,走大街上,判斷一家館子好不好吃,自然是看它堂子里人滿了沒有,門口有沒有排隊。但凡能讓大家心甘情愿排隊的店,味道都不會太差。

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一、王記特色鍋魁-吃貨們評選出來的一家值得排隊的小吃。


  創立于2003年的王記特色鍋魁至今已有15年歷史。王姐是彭州人,2003年前一直生活在軍屯鍋魁之鄉,在她家鄉超過一萬多人做著軍屯鍋魁肥腸粉的生意,夫婦二人也不例外。2003年,迫于生計,夫妻倆來到成都租了馬鞍南路上一個3平米的小鋪子,重操舊業。


  在成都,賣軍屯鍋魁的人并不比彭州少,夫妻倆為了突出自家鍋魁的特色,也為了迎合大眾口味,在軍屯鍋魁的基礎上進行了改良,將“一層肉一層油”的傳統做法改為“兩層肉”。在肉餡的質量和配料上也下了很多功夫。用的肉全是腿子肉加板油,吃起來口感上才滋潤化渣。香料如何配那就是她們家的秘訣了。”


  一鍋鍋魁從做到烤大概需要十多分鐘,每個鍋魁大概三兩八重,剛出鍋的牛肉餡外皮很酥脆,里面的牛肉不多不少正是滿足食欲又不膩人的程度。吃一口下去,有點麻有點咸有點香有點脆,味道很豐富!如果你嫌牛肉鍋魁太油,味道太重的話,就買豬肉餡的。外面焦脆,內陷鮮美,麻味適當。


  王記特色鍋魁在成都的大名鼎鼎和紅火生意讓不少人羨慕,尋到店里想要拜師學手藝的人都快跟買鍋魁的人差不多了。據王姐的哥哥說:外曹家巷這家店每天都要賣一千二三百個鍋魁。金絲街等其他分店也差不多,洗面橋那家店每天光是賣鍋魁都要賣出一萬三四百塊錢來。目前他們在成都有五家店,除了春熙路附近的分店還在裝修,其他店生意都非常好。


二、周樂全軍屯鍋魁


    軍屯鍋魁的大本營,就在彭州的軍樂鎮,和許多小村鎮一樣,鎮上只有一條主街,而主街兩邊開了許多家軍屯鍋魁。

  “周樂全軍屯鍋魁店”雖然比不上街上其他動輒幾個門面的鍋魁店,但可謂老街上最老資格的鍋魁店。68歲的周大爺已經做了50多年的鍋魁。當然,和許多成都異常牛的餐飲店一樣,“周樂全軍屯鍋魁店”是要放假的。周大爺年齡大了,怕熱,所以每年6月1日到10月國慶節,要停業休息5個月。不過,即便沒有開門,周大爺也會推薦你去隔壁不到20米徒弟開的鍋魁店。

  地址:彭州軍樂鎮


三、嚴太婆鍋魁


    不同于軍屯鍋魁的外酥內軟,這里是現烤的熱鍋魁,夾上現拌的涼菜,皮薄且脆。牛肉、三絲是必點。怕找不到?不會的。文殊院地鐵站附近,看到大排長龍的就是了。

  地址:人民中路三段19號(近地鐵文殊院K出口)


四、邱二哥鍋魁


    一對夫婦倆經營的一個小作坊,環境是十分簡陋的,一個招牌,一個價錢牌,一個小玻璃箱,一個爐子。邱二哥這里是不賣有肉餡的鍋魁哦,招牌就是紅糖鍋魁。味道就是童年的味道。

  地址:金絲街45號大門口

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五、葉鍋魁


    這家鍋魁,堂子小,夠“蒼蠅”。也許是過往人非常多,銷量很好,老板自始至終都在不斷地制作鍋魁。到了晚上八九點,都還要做幾十個出來,可見買的人很多。牛肉鍋魁,外面的酥皮一咬就滋滋響,熱騰騰的,還有點花椒,麻麻的。

    地址:二環路萬年場口子(羅莎蛋糕旁)


六、老面鹵肉鍋魁


    又一家經常排隊的鍋魁。主打白面鍋魁,鹵肉和牛肉最受歡迎,三絲也是極好的。

  地址:青羊區小南街21號附1號


七、嘗得樂卿師鍋魁


  鍋魁一共四種口味,雞肉芝麻脆皮、牛肉千層酥,芝麻紅糖鍋魁、豬肉千層酥。每一款都好吃。

  地址:群星路90號(近西南交大北門)


八、盤飧市


    是的,就是那個盤飧市,飧念“sun”哈。盤飧市以鹵菜聞名,還是中華老字號。所以盤飧市的鹵肉鍋魁也是非常好吃。滿滿當當的整個鍋魁都是鹵肉,夾完肉還要把餅放鹵水里蘸一下,腦補一下那個畫面,口水都能流出來!

  地址:華興街62-64號(王府井背后)






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