在繁華的都市中,美食總是有著不可抗拒的魅力。成都,這座享有“天府之國(guó)”美譽(yù)的城市,不僅有著豐富的歷史文化底蘊(yùn),... [詳細(xì)內(nèi)容]
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發(fā)布日期:2018-06-26 來(lái)源:www.atapkubah.net 作者:成都烤魚(yú)培訓(xùn) 瀏覽:3133次
前幾天走在路上,被路邊的烤魚(yú)吸引住了,味道很香,好想去吃啊,可是因?yàn)閹е⒆樱ミ@些有煙味的地方不太適合,就算了。
不過(guò)回家后心心念念的還是烤魚(yú)的味道,于是在家做了一次,味道也很不錯(cuò),不輸外面哦!我這個(gè)技術(shù)是在東莞煌旗學(xué)的,有興趣的朋友可以了解一番哦。
烤魚(yú)材料:草魚(yú)1條(鯉魚(yú)等其它魚(yú)也可以)、香芹菜50克、木耳、藕1根、香菇、洋蔥、(配菜可以根據(jù)自己的喜好加胡蘿卜、土豆等都行)姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油1大匙、鹽、糖、雞精少許、鮮湯250ml、油。
腌魚(yú)調(diào)料:蔥、姜片、鹽、料酒、醬油、油
1:將宰殺干凈的新鮮草魚(yú)洗凈,剪去魚(yú)鰭,用刀在魚(yú)身兩側(cè)開(kāi)花刀,然后沿魚(yú)骨將魚(yú)部分分開(kāi),使魚(yú)分成兩半,魚(yú)背相連(前面這些步驟,在買魚(yú)的時(shí)候可以讓店家?guī)湍闾幚恚┯檬[、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚(yú)身,腌制20分鐘。
2:將腌好的魚(yú)放入鋪好錫紙的烤盤(pán),墊上蔥段和姜片,魚(yú)身刷上油和醬油,撒上辣椒面、花椒面,放入預(yù)熱230度的烤箱上下火烤20分鐘(中間可以取出再刷一次醬油和油)。
3:姜切姜末,蒜切成大塊,芹菜去老葉洗凈切段,藕片去皮切厚片,香菇及木耳洗凈分瓣,洋蔥切絲。
4:炒鍋內(nèi)放入油,燒至5成熱,放入姜末蒜瓣炒香,放入豆瓣醬、干辣椒、花椒炒香再加入各種配菜一起炒香,加入鮮湯(白水也可)燒開(kāi),加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味,再加入香芹菜等配菜同煮,斷生后關(guān)火。
5:將炒好的調(diào)料以及配菜,澆撒在烤好的魚(yú)身上,裝好配菜的烤魚(yú)放進(jìn)烤箱~200度烤5~10分鐘。
6:最后出鍋放幾根香菜幾根蔥點(diǎn)綴,不吃可不放!隨心情!擺盤(pán)開(kāi)飯!
理論學(xué)習(xí):
1.開(kāi)店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。
2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購(gòu),口味的變換、配比等。
3. 店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧,輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解:
1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技 巧,原材料的選擇,采購(gòu),成本、預(yù)算。 自我實(shí)踐:
實(shí)際操作內(nèi)容:
1.備原材料,老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。3. 學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
培訓(xùn)時(shí)間:
隨到隨學(xué),老師一對(duì)一授課,不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止,視個(gè)人情況而定。
專業(yè)的培訓(xùn)服務(wù):
1.專業(yè)的老師,一對(duì)一的教你開(kāi)店技術(shù),開(kāi)店方案
2.切實(shí)的指導(dǎo)店面招牌的設(shè)計(jì)
3.全面的指導(dǎo)個(gè)性化菜單設(shè)計(jì)
4.終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí),強(qiáng)大的學(xué)員信息數(shù)據(jù)管理技術(shù)支持
以上資料由成都烤魚(yú)培訓(xùn)整理,本文觀點(diǎn)與本站無(wú)關(guān)!成都烤魚(yú)培訓(xùn)官網(wǎng)www.atapkubah.net
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川味,面食,技術(shù),培訓(xùn) [詳細(xì)內(nèi)容]
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