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成都特色火鍋技術(shù)培訓(xùn)多少錢?火鍋底料的熬配要領(lǐng)

發(fā)布日期:2019-12-13  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:4969次

麻辣火鍋發(fā)源于重慶。大約是在清道光年間,重慶的筵席上才開始有了毛肚火鍋。 毛肚火鍋的起源和由來,說法不一,它的由來和淵源,值得探討。純粹地道的毛肚火鍋,出現(xiàn)于民國十五年前后,發(fā)源地不是江北而是下半城南紀(jì)門的宰房街。據(jù)說,這就是重慶毛肚火鍋的起源和得名。直到抗戰(zhàn)時期,較場口街邊仍有一馬姓老嫗開一家專供應(yīng)毛肚的正宗毛肚火鍋,碟中的牛毛肚按匹論價。正宗的麻辣毛肚火鍋,毛肚的鮮嫩脆香,味道比其他牛豬的下雜遠勝一籌,贏得食客贊揚。

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成都特色火鍋技術(shù)培訓(xùn)多少錢?成都飄味緣餐飲對傳統(tǒng)的火鍋技藝保留下來,傳承了重慶老火鍋的經(jīng)典工藝,保存了傳統(tǒng)重慶老火鍋的純正精髓,還結(jié)合現(xiàn)代飲食理念,研發(fā)了適合不同地區(qū)和人群的鍋底及系列菜品、除了味道濃郁醇厚的原味老火鍋,成都飄味緣火鍋技術(shù)培訓(xùn)的課程中也有合適味道外地人口味的鍋底,還有食材新鮮、擺盤精美,湯底鮮而不膩的肥牛等鍋底和菜品。老火鍋培訓(xùn)、老火鍋技術(shù)培訓(xùn)、重慶老火鍋技術(shù)培訓(xùn)成都飄味緣火鍋培訓(xùn)機構(gòu)當(dāng)然是創(chuàng)業(yè)者們的不二選擇!

火鍋培訓(xùn)流程:

1、火鍋設(shè)備及用具的購置與配備;

2、講述火鍋香料的特點及其重要作用;

3、火鍋調(diào)料的采購及使用;

4、火鍋高湯料的調(diào)制與運用;

5、火鍋底料的熬配要領(lǐng);

6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制,新油的制作;

7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項;

8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù);

9、調(diào)整火鍋的味型;兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等;

10、火鍋蘸碟的制作工藝;

11、火鍋原材料的保管方法;

12、火鍋店的實際經(jīng)營方案。

 成都特色火鍋技術(shù)培訓(xùn)多少錢?高水平火鍋必然突出色澤紅亮、麻辣到位、鮮味宜人、香味悠長、厚味老道、回味無窮。這一切在中餐菜品里很難同時辦到,也就是說火鍋的味覺刺激遠遠超過中餐,而人們的口感也是越吃越大,特別是中青年人刺激和時新是他們較喜好的,恰恰這類群體又是餐飲業(yè)消費的主力軍。

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