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手工肥腸粉技術培訓班哪里好?通過全程實操一人一灶

發布日期:2020-10-21  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:6028次


肥腸粉選用的是上等紅薯粉。為了保證紅薯粉的口感,一般會選用自家自制,操作起來卻是不折不扣的手藝活兒。純手工紅薯粉,面團的成分比例家家戶戶各不相同,合理的比例意味著柔滑糯軟的口感;掌柜左手持漏勺,右手不斷錘擊,讓漏勺中的面團柔順滑落,錘擊發出有節奏的聲響,鏗鏘有力,漏粉、撈粉、冷卻迅速而靈活,整個過程一氣呵成,保證紅薯粉不斷條,不膩湯。


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手工肥腸粉技術培訓班哪里好手工制作意味著健康、口感上乘,效率較低。腸粉的湯底為肥腸、豬骨熬制而成。將紅薯粉、鮮蔬裝入竹漏子,在肥腸湯中浸煮片刻,紅薯粉吮吸濃郁湯汁,再配紅油、辣椒粉、花椒粉,肥腸粉上桌,用筷子稍作攪拌,可謂絲絲爽滑,麻辣鮮香,回味悠長。肥腸粉不是簡單的加入調料即可,而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條,在煮的過程中鮮香亦浸入粉內,而后分別有精致的系列佐料,再加上鮮蔬,一碗香氣襲人,營養豐富的成都肥腸粉方才制作成功

 肥腸粉培訓流程:

1、香料的識別與配比

2、香辣紅油制做及保管技術。

3、油炸酥脆黃豆制做及保管技術。

4、肥腸高湯的熬制及保管技術。

5、肥腸的清洗技術。

6、冒節子制做技術。

7、純手工粉制做及保管技術。

8、臊子的炒制及保管技術

肥腸粉培訓相關品種:涼拌菜,即拌肥腸,拌肺片,拌雞塊,肺片湯,肺片粉,肥腸湯,清湯肥腸粉,紅湯肥腸粉,冒節子肥腸粉,雜醬面,排骨面,牛肉面,肥腸面,清湯抄手,紅湯抄手,雜醬米粉,排骨米粉,牛肉米粉,肥腸米粉制做技術。

手工肥腸粉技術培訓班哪里好?成都飄味緣肥腸粉培訓一直專注于餐飲小吃培訓,提供的肥腸粉培訓主要以肥腸粉為主要學習內容,通過全程實操,一人一灶,不限次數,反復練習,師傅近身守護式培訓讓學員們在實踐中掌握理論,在理論指導下實踐,全方位體驗實際工作過程,我們的課程安排是按學員個人情況進行針對性的課程安排,讓學員帶著工作經驗出師以滿足用人單位對工作經驗的要求。


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手工肥腸粉技術培訓班哪里好?成都飄味緣肥腸粉培訓十分注重產品的質量,精選上等的肥腸和新鮮蔬菜,葷素搭配,營養美味。除了肥腸本身的品質之外,粉湯、粉和調味都很關鍵,火候的把握也是一流,保證讓面條爽口彈牙有嚼勁,肥腸大塊鮮嫩,湯濃香撲鼻。成都飄味緣肥腸粉培訓只要你肯學習,包學包會,不限時間,直到你學會為止。


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