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饸饹面食技術培訓學校哪里好?全程為你保駕護航

發布日期:2020-10-24  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:6046次

 饸饹面又稱和樂面、合羅面,是一種中國知名的傳統特色面食小吃,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有小漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面、小麥面放在饸饹床子里,并坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮著吃,這種傳統獨特的飲食制作方式,不知從何時一直延續至今,成為中國北方地區獨特的風味名吃。山西南部饸饹面起源尤為早,在運城、臨汾、晉城等地區大街小巷隨處可見饸饹面館,當地人開玩笑說,“曲沃饸饹面可以申請‘非物質文化遺產’”,可見當地人們喜愛饸饹程度。


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饸饹面培訓步驟

 1.饸饹面的基礎知識、饸饹床子使用方法、原材料功效講解

 2.教授和面的配比及關鍵技術

3.饸饹面炒、煮制火候的控制技巧

 4.教你如何熬高湯的關鍵技巧與核心操作技巧

 5.教你饸饹面的后處理步驟

 6.詳細的各類饸饹面的制作過程

 7.饸饹面制作注意事項及營銷技巧

  饸饹面食技術培訓學校哪里好?飄味緣餐飲培訓學校講述正宗的面食技術做法:先準備原材料,豆腐、胡蘿卜切丁,豆角切小段,大肉切末。將以上材料提前炒制,調湯備用。素菜的炒制非常講究,菜要入味。呂師傅把加菜時間、種類及各種調料的量,火候控制等詳細告訴學員,學員做好筆記。再說和面。和面的時候一定要白面和蕎面混和著,這樣的饸烙面才算正宗。蕎面和白面的比例一般是一比三,蕎一白三。也可以一比一,對半。蕎面太多,面容易下成節狀,需要小心。 簡要說說和面的方法:先將蕎面用開水摻成碎面團,再加入白面,換用加了堿和鹽的涼水摻和,后拌勻,揉成軟硬適中的面餅待用。將和好的面放在饸饹床子里,用杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮。加入炒好的菜,調湯。出鍋前,如果嫌湯不紅,可將用大油潑制好的“辣椒油”再調配到湯里一些。將雞蛋煎好,切成菱形,與切好的韭菜做漂花。 又紅又香的一鍋“饸烙湯”就調制得了。

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饸饹面食技術培訓學校哪里好?飄味緣講述饸饹面食技術應該需要注意的是,湯不能放涼,一直放在鍋里保持一定的溫度。將下好的饸烙面裝在碗里,然后用做好的熱饸烙湯焯熱,再澆制好。飄味緣小吃培訓學校給您正宗、地道的味道,我們是每個學員堅強的后盾,無論在技術上,開店指導上,我們都會為每個學員做出幫助以及市場上的分析。相信飄味緣,讓我們一起揚帆遠航!

 

 


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