冷鍋魚屬于火鍋的變種形式，但因?yàn)橹饾u形成了氣候，竟與火鍋分庭抗禮，被食客們稱為冷鍋，而冷鍋魚無疑就是冷鍋界的主打了。成都特色冷鍋魚——發(fā)源于川南，定型于成都，這種將魚片在廚房就做好，端上桌就可以吃，吃完后還可以點(diǎn)火再涮燙其他菜品，因?yàn)槭秤梅奖悖兜腊瓦m，深得食客喜愛，有著鍋冷魚燙的強(qiáng)烈口腹誘惑。

四川冷鍋魚培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜？所謂冷鍋魚，就是將魚做好以后用生鐵大鍋端上桌，不點(diǎn)火先吃魚。魚的火候剛剛好，在厚實(shí)的鐵鍋中保著溫，吃的時(shí)候用魚湯加大頭菜碎、炸香的黃豆、炒香的花生碎、干辣椒末、蔥花等蘸著吃，等魚吃盡了，再開火將魚湯燒開涮其他菜品。冷鍋魚說白了還是火鍋，只不過上桌的時(shí)候魚已經(jīng)煮好，而鍋還是冷的，這樣既可以避免自己煮魚掌握不好火候，又可以心無旁騖地專心品嘗欣賞魚的滋味。

冷鍋魚培訓(xùn)流程：

1、香料的認(rèn)識(shí)和選擇。

2、高湯原材料的選擇和制作方法。

3、魚的選擇和處理方法。

4、底料的秘制方法。

5、底料的炒制和保存。

6、鍋底的配制技術(shù)。

7、現(xiàn)場(chǎng)殺魚的技術(shù)。

8、碼魚調(diào)料的搭配。

9、碼魚的方法和時(shí)間的掌握。

10、蘸碟的配制方法。

11、特殊菜品的處理和配制。

12、原材料的保存方法。

13、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

  四川冷鍋魚培訓(xùn)學(xué)校哪家靠譜？成都飄味緣冷鍋魚培訓(xùn)技術(shù)在公司成立之初就曾受益于重慶冷鍋魚底料炒制工藝的筑基，而后結(jié)合四川的技術(shù)，在多年的實(shí)踐經(jīng)營(yíng)中不斷改良提純，最終形成了飄味緣冷鍋魚培訓(xùn)自有的產(chǎn)品特性：觀之紅艷清亮，湯紅魚白汁濃肉細(xì)，聞之椒香怡人，入口則以淋漓盡致的麻辣嫩滑讓人口腹暢快，大呼過癮。鍋雖不點(diǎn)火，魚卻鮮燙爽嘴，所以要悠到來!

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