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四川絕味鹵菜技術(shù)訓(xùn)練哪里好?全部手把手操作

發(fā)布日期:2020-12-03  來源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:5391次

  鴨脖子香而又有啃頭,辣口不辣心,吃了不上火.鴨脖自身高蛋白,低脂肪,具有利氣補(bǔ)虛,降血脂以及養(yǎng)顏美容等成效。香鮮美味,回味十足,是老少皆宜的休閑食品。我國傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為:鴨屬?zèng)鲂?,?jīng)常食之,平肝去火。味甘,功用溫補(bǔ),益氣,配以辣,麻及幾十余味香料,使其主相得益彰,其辣,功用排毒瘦身。健體美顏。其麻。開胃益食,與辣互相效果,具益氣養(yǎng)血之效,性溫而不躁,除濕去煩,開胃健脾??频呐浞骄哂袏Z目安神,活血化淤,滋陰益腎之成效鴨肉特有“鴨腥”氣味,不光口感鮮美,香盈撲鼻辣味獨(dú)特,亦不失本味原香,特別回味。


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    四川絕味鹵菜技術(shù)訓(xùn)練哪里好?絕味鴨脖前在全國各地隨處可見,由于它的香、辣、夠勁等特點(diǎn),招引了各地年青男女的青睞,隨著越來越多的人喜歡,很多想創(chuàng)業(yè)的朋友都選擇了出資這個(gè)項(xiàng)目,更要害的是它的做法上比較簡單,快捷,方便,只需做好鹵水,就可以把鴨脖以及各種鴨身上的部件,都可以進(jìn)行鹵制,銷售。

訓(xùn)練內(nèi)容:

1、鴨脖的系統(tǒng)講述;

2、鴨脖質(zhì)料的選購;

3、鴨脖食材的預(yù)加工;

4、鴨脖加工的根本規(guī)范;

5、鴨脖加工的工藝步驟;

6、鴨脖經(jīng)營定價(jià)原則;

7、系列調(diào)味品及質(zhì)料的貨源渠道;

8、經(jīng)營選址與生意技巧,出資剖析,經(jīng)營管理。

訓(xùn)練菜品:鴨頭 、鴨脖 、鴨翅 、鴨腿 、鴨爪 、鴨舌 、鴨腸 、鴨肫 、鴨心 、鴨肝 、鴨鎖骨 、全鴨 、鹵藕 、毛豆 、海帶 、豆腐皮 、豆腐干 、魷魚須 、水煮花生等

四川絕味鹵菜技術(shù)訓(xùn)練哪里好?味緣餐飲訓(xùn)練絕味鴨脖帶著方便,易于保管。鹵制菜品時(shí),因受熱會(huì)使原猜中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性,從而發(fā)生脫水現(xiàn)象,使所鹵制質(zhì)料含水減弱,這樣就增加了質(zhì)料的寄存期和保管期,鹵菜質(zhì)料由于武汁水,故便于帶著,使外出旅行的首選食品。味緣餐飲訓(xùn)練絕味鴨脖養(yǎng)分價(jià)值:增加胃口,有利養(yǎng)分。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨,消食化滯等成效。所以使用鹵制質(zhì)料,除了滿意人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外,還能到達(dá)開胃,增加胃口的目的。

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