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發(fā)布日期:2021-01-25  來(lái)源:四川小吃培訓(xùn)   作者:成都小吃培訓(xùn)   瀏覽:5491次

    烤魚(yú)作為燒烤的另一種表現(xiàn)形式,以烤為主,輔以煮的工藝,濃燒烤之香,兼輔菜的甘旨麻辣,再配以諸葛烤魚(yú)的中心秘方加工制作的一道極具特色的小吃。諸葛烤魚(yú)的做法是在客人點(diǎn)餐后,現(xiàn)場(chǎng)殺活魚(yú)入在碳烤爐上烤熟后,放到烤魚(yú)專(zhuān)用的加熱托盤(pán)中,倒入咱們秘制的調(diào)料醬汁,再加入豆芽,豆泡,香菇,魚(yú)丸,豆腐,平菇,青菜等新鮮蔬菜煮熟后即可食用。燒烤的香,烤魚(yú)的鮮,輔菜的味美,再加上咱們秘制作醬料,可謂香辣可口,唇齒留香,回味持久。諸葛烤魚(yú)店作為一種特色小吃,在很多城市均廣受客人喜愛(ài),三五個(gè)朋友一聚,喝上啤酒,品味著人間甘旨諸葛烤魚(yú),可謂日子快哉。


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   四川萬(wàn)州烤魚(yú)技能訓(xùn)練機(jī)構(gòu)哪里專(zhuān)業(yè)?烤魚(yú)質(zhì)地細(xì)嫩,幽香爽口,食而不膩,合適群眾口味;麻辣味型:在香辣中透著誘人的麻香,吃起來(lái)麻辣開(kāi)胃爽口;豆豉烤魚(yú)味型:特產(chǎn)風(fēng)味豆豉,融入烤魚(yú)之后,咸香四溢。后味悠長(zhǎng),口感獨(dú)特;在傳統(tǒng)香辣味型的基礎(chǔ)上加上特制的香辣椒,使制作出的烤魚(yú)和香辣味烤魚(yú)比較起來(lái)具有截然不同的口味,愈加突顯辣椒的香味,且辣味愈加柔軟。

萬(wàn)州烤魚(yú)技能訓(xùn)練流程:

1香料的認(rèn)識(shí)及選用

2香料的秘制配方及制作

3秘制干鍋的香辣紅油的提煉

4底料的炒制技能

5菜品所謂碼味及保管技能

6各種味型的炒制

7包含味型有香辣味,麻辣味,泡椒味,孜然味等

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