很受大眾追捧，在各個地方也特色化。主要材料是用煮好的米飯、一些菜肴、雞蛋爆炒而成。一般大眾把炒飯當做早飯或者是晚飯，因為炒飯制作方便，耗時較少。蓋澆飯，主要作法就是把各種相應食材做好的菜（多數為下飯菜，且通常剛出鍋）連帶湯汁一起鋪蓋在裝好的米飯上面，由此得出這樣一個名字“蓋澆飯”，而不帶湯汁的則稱為“蓋飯”。

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炒飯/蓋飯制作技術流程：

1、炒飯、蓋飯原材料的認識和選用；

2、米飯的選擇和儲存技巧；

3、各色炒飯的秘制香油配方與制作技巧；

4、炒飯、蓋飯的翻炒技巧；

5、炒飯、蓋飯的各種配料的搭配；

6、切炒飯配菜的刀工指導；

學做快餐蓋澆飯技術做法哪里比較好？成都飄味緣蓋澆飯培訓技術包含各種口味制作；其中有：回鍋肉蓋澆飯；魚香肉絲蓋澆飯；魚香茄子蓋澆飯，海鮮蓋澆飯；牛肉蓋澆飯，雞肉蓋澆飯；宮保雞丁蓋澆飯，西紅柿炒蛋蓋澆飯；黑椒牛柳蓋澆飯，魚香豬肝蓋澆飯；咖喱雞蓋澆飯；白菜粉條蓋澆飯；酸辣土豆絲蓋澆飯，四季豆蓋澆飯等數十種口味，學會便于眾多顧客的不同需求，我們每一個環節都會詳細演示實際操作來傳授與學員。歡迎全國各地學員前來報名學習蓋澆飯技術。

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