在繁華的都市中,美食總是有著不可抗拒的魅力。成都,這座享有“天府之國”美譽的城市,不僅有著豐富的歷史文化底蘊,... [詳細內容]
發布日期:2022-06-17 來源:四川小吃培訓 作者:成都小吃培訓 瀏覽:18047次
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2、講述配菜的處理與技巧,配菜刀工技巧;
3、實操各種小菜的搭配方法與技巧等;
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5、講述香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工;
6、實操高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作;
7、實操牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法;
8、實操肉質、鹵湯、鮮湯等湯料的制作;
9、根據學員經營地口味,調制出當地口味;
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