在繁華的都市中,美食總是有著不可抗拒的魅力。成都,這座享有“天府之國”美譽的城市,不僅有著豐富的歷史文化底蘊,... [詳細內容]
發布日期:2022-12-18 來源:四川小吃培訓 作者:成都小吃培訓 瀏覽:10782次
牛肉面做的好不好關鍵是在火候,而且一般切肉的時候要煮好了再切,這樣比切完煮來的鮮嫩,并且避免湯汁的流失,而使牛肉掉渣無味。一般的培訓學校是慢慢教出來的,如果沒有一個好的口味就不算好的培訓師,好的師傅。牛肉面不僅具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點,而且面條的種類較多,有寬達二指的"大寬"、寬二指的"二寬"、形如草葉的"韭葉"、細如絲線的"一窩絲"、呈三棱條狀的"蕎麥棱"等,游人可隨愛好自行選擇。牛肉面以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠”的悅目色彩贏得了國內乃至全世界顧客的好評。
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3、秘制紅油辣椒的制作方法以及保存;
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