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發(fā)布日期:2018-06-08 來源:www.atapkubah.net 作者:admin 瀏覽:2382次
一、蛋烘糕
材料 :雞蛋1個、水70g、酵母1g、面粉70g、紅豆沙適量、白糖10g、鹽少許、紅糖7g
做法步驟 :
1. 將酵母用水溶化,.打入雞蛋,攪拌均勻,加入,糖,鹽,粉;
2. 攪拌成均勻面糊,蓋上保鮮膜靜置1-2小時;
3. 至面糊出現(xiàn)小氣泡;
4. 平底鍋刷薄油;
5. 舀一勺面糊,在鍋底攤開;
6. 中小火,烙至表面凝固成熟;
7. 放入適量紅豆沙;
8. 將餅皮鏟起,對折;
9. 出鍋。
二、傷心涼粉
材料 :涼粉、醋、蔥、蒜泥、辣椒油、花椒粉、五香粉、郫縣豆瓣、芹菜
做法步驟 :
1. 炒鍋置火上,將油燒到五成熱時,將剁細的豆鼓炒至酥香,再加剁細的豆瓣炒香上色后,放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒,再用水豆粉勾兌成鹵;
2. 將涼粉切成2公分見方,放在沸水里燙熱,分別盛入碗內(nèi)。上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁,撒上蔥花,芽菜粒、花椒粉即成。
三、豌豆涼粉
材料 :純豆淀粉
做法步驟 :
1. 先取半杯豌豆粉,半杯清水(1杯是240毫升),調(diào)成稀糊;
2. 小鍋里倒入2杯水,燒開,將稀糊倒入鍋中,一邊倒一邊快速攪拌成透明狀糊,離火;
3. 然后將煮好的糊糊倒入塑料保鮮盒,直至完全晾涼,放入冰箱冷藏;
4. 將涼粉塊倒扣出,用刀或擦子切成細條、小塊等任意形狀;
5. 醬汁:蔥姜水+蒜泥+醋+醬油+鹽+糖+油辣子+花椒面+味精、蔥花。
四、四川擔(dān)擔(dān)面
材料 :手搟面、豬后腿肉、四川碎芽菜、蔥末、姜末、蒜末、紅辣椒、小青菜、花生
做法步驟 :
1. 入油,小火慢慢將花生炒熟備用;
2. 蔥,姜,蒜,辣椒碎全部準備好,肉剁碎;
3. 熟的花生放入保鮮袋,用搟面杖搟成細碎的小顆粒備用;
4. 鍋熱油,放入姜末,蒜末炒香,倒入豬肉碎,加料酒,生抽炒入味;
5. 入芽菜,干紅辣椒碎一同翻炒入味;
6. 老抽,花椒油,辣椒油,鹽,雞精,香油,陳醋,胡椒粉,蔥花兌成醬汁;
7. 鍋燒開水,放入面條煮成9分熟,加入青菜燙一下?lián)瞥觯湃雰逗冕u汁的碗里;
8. 加入炒好的肉末芽菜,花生粒拌勻即可。
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