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四川酸菜魚火鍋培訓學校哪里好?底料的識別和配方

發布日期:2020-12-07  來源:四川小吃培訓   作者:成都小吃培訓   瀏覽:5476次

酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據傳,漁夫將捕獲的大魚賣錢,往往將賣剩的小魚與江邊的農家換酸菜吃,漁夫將酸菜和鮮魚一鍋煮湯,想不到這湯的味道還真有些鮮美,于是一些雞毛小店便將其移植,供應南往北來的食客。酸菜魚屬四川菜系,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。以鮮草魚為主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜,但流傳甚廣。成菜肉質細嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初,在各地餐館都有其一席之地,重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北,酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。

 

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  四川酸菜魚火鍋培訓學校哪里好酸菜魚一直以來都非常受到消費者的歡迎和喜愛。酸菜魚精選淡水魚作為主要的原料,輔以重慶酸菜制作而成,魚肉晶瑩剔透,肉質鮮嫩無比,魚湯兼具酸辣于一體,微辣不膩,因而非常受到消費者的喜愛和歡迎,通過開酸菜魚店發家致富的人也越來越多,因而想要通過學習酸菜魚技術開店的人也越來越多

 酸菜魚技術培訓操作內容

1、學習吊高湯的方法和技巧。

2、學習鍋底勾兌方法和調味技巧。

3、酸菜魚底料的識別和配方。

4、酸菜魚的加工處理方法和技巧。

5、酸菜魚味型的調配方法。

6、酸菜魚秘制味碟技巧。

7、制作過程中的常見問題和處理技巧。

8、酸菜魚主要原材料的好壞識別等。

 四川酸菜魚火鍋培訓學校哪里好餐飲行業也是一個多年不亂的賺錢行業,經營酸菜魚店一年的收入可是不菲的,是由于勢頭好,所以經營者也是越來越多,不想生意不溫不火來點自己的特色,成都飄味緣小吃培訓的特色酸菜魚項目會是個不錯的考慮點。酸菜魚魚片非常鮮嫩,用筷子夾入嘴邊,只要筷子輕輕一抖,魚肉脫離魚刺滑入嘴里,濃郁的香辣交織著魚肉的細甜,口感特別過癮,入口的香味經久不散。 

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